Frango temperado do sudoeste e ensopado de feijão preto

Aqueça o óleo em um forno grande holandês ou panela pesada em fogo médio.Adicione o bacon e cozinhe até que ele processa grande parte de sua gordura e batatas fritas ligeiramente, cerca de 7 minutos.Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel.

Tempere o frango bem com sal e pimenta.Adicione metade das coxas para a panela e marrom-los bem em ambos os lados, 2 a 3 minutos por lado.Transfira para um prato.Marque as coxas restantes e reserve com o resto.

Deve haver 2 a 3 colheres de sopa de gordura na panela; se há mais, colher e descartar o excesso.Adicione a cebola e pimentão, tempere bem com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amolece e carameliza ligeiramente, cerca de 7 minutos.Aumente o fogo para alto, adicione o pimentão pó e cominho, e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.

Adicione a cerveja e cozinhe até que seja quase completamente reduzido, cerca de 3 minutos.Adicione o feijão, o chipotle eo caldo de galinha.Quando a mistura começa a ferver, ajuste o fogo para manter a ferver e cozinhe por 5 minutos.

Transfira 1/2 litro de feijão e caldo (mas não o chipotle) ​​para um liquidificador, purê e, em seguida, misture de volta para o resto do caldo.

Retorne as coxas para a panela, cubra com a tampa levemente entreaberta, e deixe ferver até que o frango esteja cozido, por cerca de 30 minutos. Se o guisado for muito grosso, dilua-o com mais caldo de galinha.

Descartar o chipotle.Crumble o bacon reservado.Suco metade do limão; corte a outra metade em cunhas. Mexa o bacon, o suco de limão e 2 colheres de sopa de coentro no ensopado e tempere bem com sal e pimenta.

Sirva imediatamente. Prua cada porção com o coentro restante e uma pequena porção de creme de leite. Reserve com as fatias de limão e tiras de tortilla fritas, se quiser.