Frango, carne de porco e batatas em molho de amendoim

Name: frango, carne de porco e batatas em molho de amendoim
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo amendoim torrado; 2 ovos (cozidos e fatiados); 2 peitos de frango em cubos; Lombo de porco de 400 gramas, em cubos (usei costeletas de porco desossadas e finas); 1 cebola picada; 2 -3 colheres de sopa de água; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de cominho; 2 colheres de chá de páprica; Batata de 500 gramas, descascada e cortada em fatias grossas; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo caldo de legumes ou Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo caldo de galinha; sal; Pimenta; 2 ovos (cozidos e fatiados); azeitonas pretas picadas; salsinha

Este é um bom prato de carne e batatas de origem peruana adaptado da América do Sul Food and Cooking por Jenni Fleetwood e Marina Fillipelli.Este é um prato com sabor sutil, saudável e enchimento.Eu aumento os temperos da receita original, mas, naturalmente, você pode adicione o quanto você quiser. Se você gosta de um pouco de calor, provavelmente seria bom com um tabasco. Eu também posso adicionar algumas cenouras em algum momento.

Ingredientes

preparação

Se estiver usando amendoins salgados, enxágüe e seque. Acrescente amendoins no processador de alimentos até que estejam finamente moídos (você pode usar amendoins não torrados e sem sal e torrá-los em fogo baixo em uma frigideira por cerca de 2 a 3 minutos antes de moer).
Aqueça metade do azeite em uma frigideira pesada ou forno holandês.Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até dourar todo marrom.
Transferir frango para um prato usando uma escumadeira.
Adicione a carne de porco à panela, tempere com sal e pimenta e refogue por 3-4 minutos, até dourar.
Transfira para o prato com frango cozido.
Adicione o restante do óleo para a panela e abaixe o fogo. Mexa na cebola e cozinhe por 5 minutos, adicionando água se ela começar a grudar.
Junte o alho, a paprica e o cominho e cozinhe por 1 minuto.
Adicione as batatas fatiadas, mexa e cubra a panela; cozinhe por 3 minutos (as batatas que quebram durante a fervura funcionam melhor aqui - eu usei castanhas).
Adicione o amendoim moído e moído; Deixe ferver, em seguida, deixe ferver suavemente por 20-30 minutos.
Retorne o frango e a carne de porco para a panela e deixe ferver.
Abaixe o fogo, recoloque a tampa e cozinhe por 6-8 minutos, até que a carne esteja cozida.
Evite cozinhar demais para que a carne não fique dura e fibrosa.
Decore o ensopado com fatias de ovo, azeitonas pretas e salsa, se desejar (eu não usei nenhum destes e ainda era muito bom).
Sirva com arroz cozido (a menos que você realmente não goste da idéia de batatas e arroz juntos - adorei!).

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