Osso bucco (pernil de vitela) com limão / tangerina gremolata

Não há receita de assar melhor do que os bucco com gremolata na minha opinião.O sabor maravilhoso da vitela, a textura da carne com a espessura aveludada em um molho de tomate fresco e iluminado com meus temperos favoritos todos os tempos, alho e limão e tangerina A minha receita é uma combinação do clássico por excelência das comidas de tempo / vida do mundo e da gremolata de Bert Greene no seu livro de receitas Kitchen Bouquet. Podes dizer que eu adoro isto? : D Apenas algumas dicas / sugestões aqui.1.Não corte a carne ao meio se você é único / dois ppl porque você precisa ter o efeito do número total de canelas para obter a gelatina aveludada como a consistência do molho Não é gelatinoso quando você o come quente, mas espere até que você consiga as sobras e você pode ver porque o sabor é tão rico e intenso. Sobrancelhas podem ser congeladas, mas eu estou apostando que você come tudo até que ele se foi:) Servir a 6 ppl funciona, mas eu realmente prefiro não mais do que 4. Eu quero as sobras. 2. Peça ao seu açougueiro para cortar as hastes para a espessura da receita, ou no mínimo 2,5 centimetre.Ou uso extra se você puder obter apenas 1,25 centímetro. 3. Experimente a medula.Uma das maravilhas reais deste prato é tomar uma pequena colher ou faca e espalhar a medula em um crostini, ou apenas com o molho.Seu leve no sabor (eu odeio carnes orgânicas ou coisas internas estranhas, mas isso não é nada assim) 4.Substituídas de cordeiro substituto, mas use novamente o suficiente para obter a consistência necessária. 5.Eu amo os sabores do alho, não tenha medo da quantidade na gremolata, é equilibrada pelo limão e tangerina, bem como salsa (que eu deixo de fora às vezes) 6.Para esticar ou não? Eu adoro os dois sentidos, eu acho que o molho é mais fino e os sabores estouram melhor se tensos.Quando estou sozinho, muitas vezes simplesmente deixo como é com os legumes.