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Alison Sprinkman
Frango picante peruano
Esta é uma receita de Rachel Ray - soa tão gostoso e eu não queria perdê-la! Eu estou em uma área onde muitas variedades de pimenta não estão disponíveis, por isso vou ser limitado a pimentas jalapeno.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- Sal e pimenta
- 1 pimenta serrano picada
- 2 pimentões fresno vermelhos picados
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de sopa de folhas de manjerona
- 4 folhas de louro, frescas, se disponíveis
- 2 limas, raspas e suco
- 1 colher de sopa de paprica doce, defumada
- 1 colher de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de azeite, dividido
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de açúcar
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- Folha de hortelã, para guarnecer
- Folha de coentro, para guarnecer
preparação
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Coloque o frango em um prato raso e tempere com sal e pimenta.
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Em um processador de alimentos, processo pimentões, alho, orégano ou manjerona, baía, raspas de limão e suco, páprica e cerca de 60 litros de azeite em uma pasta.Emol de todos os pedaços de frango, cobrindo-os uniformemente.Chill várias horas ou durante a noite.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
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Adicione as sementes de cominho e agite por alguns segundos para torrar, em seguida, adicione pedaços de frango e levemente marrom, 10 minutos.
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Polvilhe o açúcar sobre o frango e adicione o caldo. Parcialmente cubra e cozinhe por mais 10 minutos.
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Misture com hortelã e coentro e sirva com purê de batata azul ao lado.
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