Frango fatiado italiano e carne de porco

Pré-aqueça o forno a 500 F.

Regue o lombo de porco e os peitos de frango com EVOO e polvilhe com a mistura de tempero, sal e pimenta.Coloque o porco em um rack sobre uma assadeira e assado no forno por 10 a 12 minutos.Reduza o fogo a 210 graus e assar até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne de porco registra 145 a 155 F, cerca de 15 minutos a mais (não abra o forno enquanto estiver cozinhando) .Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos, se desejar. Então muito finamente fatia em um ângulo.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira de ferro fundido ou griddle em fogo médio-alto.Adicione o frango e cozinhe, lançando ocasionalmente, até firme, mas não apertado e os sucos correm claros, 12 a 15 minutos.Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar 5 minutos, se desejado. Em seguida, faça uma fatia fina em um ângulo.

Pulse a giardiniera em um processador de alimentos até finamente picado.

Camada de frango e carne de porco nos rolos e cubra com o queijo, alface, tomate e cebola vermelha. Espalhe a giardiniera saboreando por cima, depois regue com o molho de frango.

Em uma tigela, misture o vinagre, ervas, açúcar, alho, cebola, pimenta e suco de limão. Mexa no EVOO em um fluxo lento.Adicione a mostarda e tempere com sal e pimenta, em seguida, misture até emulsionar.