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RSteinbock
Frango peruano assado
Frango delicioso, sufocado com um prato de molho de pimentão levemente picante que tem o gosto de ser assado por horas, mesmo que leve menos de 0,5 hora para ser preparado. Receita da Revista Chatelaine e postada para o ZWT 7
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Ingredientes
preparação
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Pique jalapeno, incluindo sementes.
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Fatia de cebola em fatias.
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Pique a fatia de pimenta.
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Corte cada coxa de frango em 2 ou 3 pedaços pequenos e coloque o frango em uma tigela.Polva o frango com cominho e centímetro de sal e misture bem.
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Derreta a manteiga de alho em uma panela grande em fogo médio-alto.
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Quando quente, acrescente metade do frango e cozinhe até dourar, (1 a 2 min por lado).
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Retire para um prato e repita com o frango restante, adicionando mais manteiga de alho, se necessário.
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Quando todo o frango for removido, adicione o caldo à panela.
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Usando uma colher de pau, raspe e mexa em qualquer parte do fundo do pote.
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Adicione jalapeno, cebola, pimenta e cenoura.
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Retorne o frango e qualquer suco para a panela e deixe ferver, então reduza o fogo para médio-baixo.
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Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja elástico quando pressionado (10 a 12 minutos).
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Polvilhe com coentro.
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Se você gosta de um molho mais grosso, panela de frango e legumes em tigelas e deixe ferver o molho até reduzir um pouco, (3 a 4 min).
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Colher sobre o frango.
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Sirva com arroz.
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