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Marcia Wassman
Frango marroquino e tagine de data
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Ingredientes
preparação
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Corte as datas ao meio, descarte a pedra e corte em seis pedaços.
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Fatie o frango em tiras curtas.
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Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e junte a cebola.
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Cozinhe até ficar escorregadio e macio, adicione os grãos de pinho e as raspas de limão, sal e pimenta.
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Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos, antes de adicionar no frango.
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Cozinhe até a carne ficar levemente dourada.
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Esprema o suco de metade do limão por cima, misture a harissa, o caldo e as tâmaras.
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Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a água seja reduzida pela metade.
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Você deve acabar com um molho espesso e cor de ferrugem.
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Enquanto isso, prepare o cuscuz colocando-o em uma tigela e adicionando 300ml de água fervente, o restante do azeite e o sal.
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Cubra e deixe por 15 minutos, em seguida, use um garfo para soltar os grãos e misture a manteiga.
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Sirva a mistura de frango sobre o cuscuz, guarnecido com um pouco de coentro picado e uma fatia de limão.
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