Frango malásia com molho de caril

PREPARAÇÃO-.

Retire o excesso de gordura do frango, corte as pequenas pontas das duas asas de frango e reserve.

Em um copo adicione o curry em pó, cebola, alho, pimenta/molho de pimenta e um pouco de sal, misture e reserve.

INSTRUÇÕES-.

Em uma panela grande (grande o suficiente para manter o frango e o caldo) acrescente 1/2 litro de caldo de galinha e 130 litros de leite de coco e leve para ferver baixo.

Em seguida, adicione o curry em pó, cebola, alho, pimenta/molho de pimenta, gosto de sal (opcional) para a panela, mexa bem.

Em seguida, adicione o frango e vire o molho, adicione mais estoque, se necessário, para que 0,75 do frango seja coberto.

Cozinhe o frango por 20 minutos e depois vire com cuidado no molho. Continue a cozinhar no molho por mais 35 minutos virando o frango algumas vezes e ponha o molho sobre o prato, conforme necessário (nota: alguns pedaços de frango podem soltar-se, o que não é um problema).

Retire o frango da panela e reserve.

Em seguida, reduza o molho de cozinha na panela (raspando o fundo da panela, se necessário) para um molho bastante espesso (pode levar 15 minutos ou mais).

Enquanto o molho está sendo reduzido, em um wok (ou outra panela grande) adicione o ghee, e quando estiver quente, frite o frango com um marrom dourado em todos os lados (opcional).

Depois que o molho tiver sido reduzido, misture o suco de limão e adicione sal a gosto (opcional).

Em seguida, adicione o frango inteiro de volta ao molho na panela e vire algumas vezes no molho.

Retire para um prato de servir bom, despeje o molho e adicione algumas folhas de coentro para enfeitar e fatias de limão ao lado.

Aprecie com arroz e alguns legumes.