Frango malásia com molho de caril

Name: frango malásia com molho de caril
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramas frangos inteiros, pequenos; 1 colher de sopa de curry em pó (Madras Curry); 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de pimenta malagueta (substituto de sambal ulek); sal; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo caldo de galinha (cubos de caldo de carne ou de uma lata); 1/4 litro de leite de coco (encontrado em mercados asiáticos e hispânicos); 3 colheres de sopa de ghee (ou margarina, óleo de amendoim); 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de suco de limão; 4 raminhos de coentro, lavar e remover as hastes (para enfeitar)

Ingredientes

preparação

PREPARAÇÃO-.
Retire o excesso de gordura do frango, corte as pequenas pontas das duas asas de frango e reserve.
Em um copo adicione o curry em pó, cebola, alho, pimenta/molho de pimenta e um pouco de sal, misture e reserve.
INSTRUÇÕES-.
Em uma panela grande (grande o suficiente para manter o frango e o caldo) acrescente 1/2 litro de caldo de galinha e 130 litros de leite de coco e leve para ferver baixo.
Em seguida, adicione o curry em pó, cebola, alho, pimenta/molho de pimenta, gosto de sal (opcional) para a panela, mexa bem.
Em seguida, adicione o frango e vire o molho, adicione mais estoque, se necessário, para que 0,75 do frango seja coberto.
Cozinhe o frango por 20 minutos e depois vire com cuidado no molho. Continue a cozinhar no molho por mais 35 minutos virando o frango algumas vezes e ponha o molho sobre o prato, conforme necessário (nota: alguns pedaços de frango podem soltar-se, o que não é um problema).
Retire o frango da panela e reserve.
Em seguida, reduza o molho de cozinha na panela (raspando o fundo da panela, se necessário) para um molho bastante espesso (pode levar 15 minutos ou mais).
Enquanto o molho está sendo reduzido, em um wok (ou outra panela grande) adicione o ghee, e quando estiver quente, frite o frango com um marrom dourado em todos os lados (opcional).
Depois que o molho tiver sido reduzido, misture o suco de limão e adicione sal a gosto (opcional).
Em seguida, adicione o frango inteiro de volta ao molho na panela e vire algumas vezes no molho.
Retire para um prato de servir bom, despeje o molho e adicione algumas folhas de coentro para enfeitar e fatias de limão ao lado.
Aprecie com arroz e alguns legumes.