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ENVIRO2
Goan black-eyed peas (fogão lento)
De "O Indiano Cozido Lento" por Anupy Singla.Goa foi originalmente colonizado pelos portugueses.Um leite de coco é usado freqüentemente na culinária goesa.Esta foi realmente uma refeição deliciosa, embora eu não tenha certeza sobre a quantidade de água, veja Nota.Use a Uma vasilha com capacidade de 5 litros contendo fogão lento para a quantidade total, uma tigela A com capacidade de 3,5 litros contendo fogão se você reduzir pela metade a receita.
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Ingredientes
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo ervilhas secas, classificadas como enxaguadas e escorridas
- 2 tomates pequenos
- 1 cebola grande, descascada e cortada em pedaços grandes
- Peça de 5 centímetros de gengibre, descascada e cortada em pedaços
- 2 dentes de alho descascados
- 4 -6 pimentas serrano ou 4 -6 pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de coentro moído
preparação
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Coloque as ervilhas de olhos pretos no fogão lento - não há necessidade de se embeber.
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Descasque e pique os tomates (ou faça o que fiz - use enlatados).
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Moer juntos os tomates, cebola, gengibre, alho e chiles em um processador de alimentos (eu usei meu liquidificador vara e uma tigela deep-ish) .Adicione a retardar fogão.
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Adicione o coentro, sal, açafrão, cominho e açúcar ao fogão lento.
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Adicione a água e mexa bem.Voce em alta por 7 horas (as minhas foram feitas em cerca de 5 horas).
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Pouco antes de terminar, misture o leite de coco e deixe aquecer por cerca de 10 minutos.
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Decore com coentro.Serve com pão, naan ou arroz, ou sozinho como uma sopa (eu coagulei um pouco e servi com arroz).
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NOTA - Eu pensei que isso era muita água.Meus ervilhas cozidos muito mais rapidamente do que o indicado, talvez eles eram muito frescos e apenas não absorver tanta água.Quando fazer novamente, vou reduzir a água e relatório de volta.
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