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RIDGERAT
Caril de madras (vegan ou frango)
Este é de, o site para World Merchants, uma loja de chá e especiarias incrível escondida abaixo The Pike Place Market em Seattle.The proprietário, Tony Hill é um fanático por boa comida.Suas misturas de especiarias são enviados un-ground, se solicitado.Eu corro apenas o suficiente para cada receita através de um moinho de café Braun preto (não o branco que moer o café.) minutos antes do uso. Eu estou lentamente trabalhando o meu caminho através de sua loja. É incrível o quanto eu não sei sobre especiarias, mas Estou aprendendo.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de óleo de amendoim
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo nabo, em cubos
- 1/4 litro de cenoura, cortada em rodelas de 2/3 centimetros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola amarela, em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes
- 2 -4 colheres de sopa de pó de curry Madras moído na hora (quase qualquer curry fará bem, mas o meu favorito é o Madras)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo batata, picada 2/3 centímetro
- 1 colher de sopa de jalapeño, sem sementes, vaino, picado
preparação
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Aqueça um pote de estoque pesado, adicione o óleo.
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Adicione nabos, cenouras, cebolas e frango (se usado).
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Refogue até ligeiramente carmelized.
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Adicione o curry em pó, continue a refogar (frite) até o curry todos os legumes e frango.
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Adicione água para cobrir mal os ingredientes e deixe cozinhar lentamente por 2 horas.
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Adicione água para manter a mistura coberta.
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Adicione o estoque, a batata e os pimentões.
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Cozinhe e reduza por mais uma hora até que as batatas quebrem e engrossem o prato.
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Sirva em Arroz Basmati cozido com alguns Cardamomos Verdes ou um pau de Canela ou alguns fios de Safron.
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Uma boa sangria vai muito, muito bem com este prato.
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*** NOTA *** Sempre cozinhe lentamente os caracóis por um longo tempo para permitir que o sabor fique completo.
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