Caril de madras (vegan ou frango)

Este é de, o site para World Merchants, uma loja de chá e especiarias incrível escondida abaixo The Pike Place Market em Seattle.The proprietário, Tony Hill é um fanático por boa comida.Suas misturas de especiarias são enviados un-ground, se solicitado.Eu corro apenas o suficiente para cada receita através de um moinho de café Braun preto (não o branco que moer o café.) minutos antes do uso. Eu estou lentamente trabalhando o meu caminho através de sua loja. É incrível o quanto eu não sei sobre especiarias, mas Estou aprendendo.

Aqueça um pote de estoque pesado, adicione o óleo.
Adicione nabos, cenouras, cebolas e frango (se usado).
Refogue até ligeiramente carmelized.
Adicione o curry em pó, continue a refogar (frite) até o curry todos os legumes e frango.
Adicione água para cobrir mal os ingredientes e deixe cozinhar lentamente por 2 horas.
Adicione água para manter a mistura coberta.
Adicione o estoque, a batata e os pimentões.
Cozinhe e reduza por mais uma hora até que as batatas quebrem e engrossem o prato.
Sirva em Arroz Basmati cozido com alguns Cardamomos Verdes ou um pau de Canela ou alguns fios de Safron.
Uma boa sangria vai muito, muito bem com este prato.
*** NOTA *** Sempre cozinhe lentamente os caracóis por um longo tempo para permitir que o sabor fique completo.
Curry em pó de diferentes partes do mundo variam tremendamente para experimentar com todos eles, você não vai se arrepender.
Omitir o frango e caldo de galinha para vegetarianos.

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Adorei