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NJOANNEC
Frango louisiana e linguiça gumbo (o material real)
Várias pessoas me pediram uma autêntica receita de gumbo de frango. Essa é a minha tentativa de receita. Eu não percebi isso até que me sentei para tentar digitar isso, não sei como fazer gumbo! sobre receitas.Eu nunca vi a receita Maw Maw porque ela não tem um.Gumbo é cozido com instinto e coração.Gumbo é um prato que você é ensinado não é algo que você pode fazer lendo uma receita.Meu gumbo não vai gosto do seu e seu gosto não é como o meu, embora o meu gosto seja bem parecido com o de Maw Maw, mas isso é provavelmente porque ela me ensinou como fazer quando eu tinha 8 anos. Se você tem a habilidade de cozinhar com beliscões, salpicos e Se você puder temperar, então saboreie, tempere um pouco mais até sentir o gosto certo para você, então você pode fazer gumbo usando essa "receita". Se você não pode, você pode querer encontrar alguém para lhe mostrar como.
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Ingredientes
preparação
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Derreta um pouco de manteiga em seu pote de fundo pesado.
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Polvilhe o frango com um pouco de farinha.
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Brown na manteiga (cerca de 5 minutos?) Retire.
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No mesmo pote, usando partes iguais de manteiga e farinha, faça o seu roux.
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(veja minha lista de receitas, se você não sabe como fazer isso, é postado em base de gumbo, aka roux) Uma vez que o roux atingiu o estágio de chocolate escuro, adicione a cebola, o pimentão e o aipo.
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Na Louisiana, isso é conhecido como a Santíssima Trindade, quase todo prato cajun/crioulo começa com isso.
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Adicione um pouco de sal, um pouco de pimenta e muito alho e refogue todos os legumes por um tempo.
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Não importa quanto tempo, desde que você não deixe queimar.
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Adicione o frango de volta ao pote.
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Comece adicionando sua água ou caldo lentamente, mexendo o tempo todo.
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Você vai saber quando você tem o suficiente por quão grosso ou fino é o seu molho.
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Se você quiser molho mais fino, mais estoque, se você quiser molho mais grosso, menos estoque.
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Tempere com mais sal, mais pimenta e a mistura de tempero cajun.
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Leve apenas para ferver e abaixe o fogo para ferver.
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Adicione salsicha.
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Deixe cozinhar o suficiente para que o frango comece a cair dos ossos ou até que as pessoas estejam pairando sobre você, tentando dar uma colherada nas costas.
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(cerca de uma hora e meia?) Sirva com arroz.
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