Frango limão siciliano com molho de passas e tomate

Name: frango limão siciliano com molho de passas e tomate
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo passas douradas; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola média, cortada ao meio e em fatias finas; 1 colher de sopa de alho picado; 2 colheres de sopa de pinhão; 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas; 2 folhas de louro; 1/4 colher de chá de orégano seco; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 (425 gramas) pode tomates em cubos, escorridos; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de açúcar branco; 4 raminhos de manjericão fresco; 1 (454 gramas) pacote de massa de cabelo de anjo; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 4 (170 gramas) metades de peito de frango sem pele e sem osso; 1 limão, zested e juiced; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo queijo parmesão raspado; 4 raminhos de manjericão fresco

Peitos de frango grelhados com limão são complementados com um molho doce e picante e servidos em massas de pelos de anjos. Uma guarnição de raspas de limão, queijo parmesão raspado e um raminho de manjericão confere a este prato uma aparência profissional.

Ingredientes

preparação

Mergulhe as passas em água morna até que elas engordem, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Junte a cebola, o alho, os pinhões e as azeitonas. Tempere com folhas de louro, orégano e pimenta caiena. Cozinhe até que as cebolas tenham amolecido e começado a dourar, cerca de 5 minutes.Stir no tomate e tempere com sal e pimenta; cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as passas, vinagre balsâmico e açúcar; cozinhar, mexendo ocasionalmente até engrossar, cerca de 5 minutos a mais.Remova as folhas de louro, e misture a manjericão juliana.Cubra e mantenha quente.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.
Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça a outra colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Enquanto a frigideira está aquecendo, jogue o frango com o suco de limão para cobrir (as raspas de limão serão usadas mais tarde). ambos os lados até dourar e os sucos correm claros, cerca de 15 minutos.Transfira para um prato quente e deixe descansar por cerca de cinco minutos.
Para servir, corte cada peito de frango contra o grão em fatias finas.Divida o macarrão em quatro taças largas e rasas.Faça as fatias de frango para fora por cima da massa, e coloque o molho de tomate sobre eles.Polvilhe com as raspas de limão, queijo parmesão e um raminho de manjericão para enfeitar.