Frango grelhado com glacê de manga picante

Name: frango grelhado com glacê de manga picante
Cook time: 70 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 4 quartos para coxas de frango; 1 colher de sopa de pó de chile do Novo México; 1 colher de chá de pó de ancho chile; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de páprica defumada; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de azeite; 1 (370 mililitros) pode mango néctar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rum escuro; Suco de laranja de 60 litros; 1 limão, espremido; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de chá de pasta de pimentão

O frango é esfregado com uma mistura simples de temperos mexicanos e cozido para a cozedura inicial, depois terminado na grelha com um brilho doce e pegajoso que tem apenas calor suficiente.O esmalte funciona igualmente bem em costeletas de porco grelhadas.Minha família prefere coxas, mas qualquer frango funcionará simplesmente ajustando o tempo de cozimento.

Ingredientes

preparação

Corte as coxas da coxa de frango na articulação sem cortá-las completamente. Separe o frango em uma assadeira.
Misture o pó de chile New Mexico, ancho chile em pó, cominho, páprica, alho em pó, sal kosher e pimenta preta em uma tigela pequena.Mistura de pó de pimenta chile sobre frango.Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C) .Coat frango com azeite.
Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 45 minutos. Frango não será cozido.
Preaqueça a grelha em fogo médio e levemente lubrifique a grelha.
Aqueça néctar de manga, rum, suco de laranja, suco de limão, mel e pasta de pimentão em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos. Pincele manga esmalte sobre as pernas de frango.
Grelhe o frango no grelhador pré-aquecido até não ficar cor de rosa no osso e os sucos ficarem límpidos, 10 a 15 minutos a mais. Um termómetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve ser de 70 graus (74 C).