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Adrian Sumar
Frango estilo crioulo de elswet e bolinhos
Existem centenas, até milhares, de maneiras diferentes de fazer este prato. Eu tive alguns deles, mas este é o meu favorito absoluto. Eu sou novo no mundo de frango e bolinhos, mas minha senhora me garante isso. não é o seu típico frango estilo sul e bolinhos.É mais estilo crioulo.É um pouco mais difícil do que algumas versões, e um pouco envolvido, mas o resultado final supera qualquer outra coisa que eu tentei no Chicken and Dumpling World.I espero que você aproveite isso tanto quanto eu.
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Ingredientes
- Frango assado de 1,3 kg, separado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 folha de louro
- 2 litros de água
- 1 1/2 colheres de chá de sálvia esfregada
- 1 colher de chá de alecrim moído
- 2/3 colher de chá de tomilho moído
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco Chardonnay
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo farinha de trigo integral
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de folhas de sassafrás, moídas (também conhecido como Gumbo File)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo leite
preparação
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Frango: Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Adicione água, sal e pimenta e louro aos pedaços de frango, o suficiente para cobrir o frango.
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Parcialmente cobrir sua panela e cozinhe em meio até ficar macio. Deixe delicadamente, não deixe a panela ferver! O frango demorará 3 ou 4 horas. Quando estiver tenro, remova os pedaços do caldo e mantenha-o aquecido.
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Molho: Deve haver 8,5 litros de caldo na panela. Tire a gordura e meça o caldo. Para cada xícara de caldo desnatado, misture 1,5 colher de chá de gordura com a mesma quantidade de farinha.
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Mexa várias colheres do caldo quente para a mistura de farinha de gordura e, em seguida, despeje a mistura de volta para o caldo na chaleira.
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Cozinhe o molho até que fique um pouco espesso. Adicione sálvia, alecrim e tomilho e sal e pimenta a gosto.
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Bolinhos: Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Bata o ovo, adicione o leite ao ovo e misture com os ingredientes secos.
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Queda por colheres no molho de frango fervendo, ou rolar para fora a uma espessura de 2/3 centímetros e corte em pedaços de 2,5 centímetros por centímetro e cair no molho.
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Cubra bem e cozinhe por 15 minutos. A tampa NÃO deve ser removida, enquanto os bolinhos estiverem cozinhando.
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Debone o frango, adicione de volta ao pote.Adicione vinho branco e Gumbo File (folhas de sassafrás moídas), mexa e deixe aquecer por 8 minutos.
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Servir.
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