Frango dong'an chinês

Name: frango dong'an chinês
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (900 gramas) de frango inteiro; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de água fria; 2 colheres de chá de óleo de gergelim; 1,5 colheres de sopa de gengibre fresco ralado; 2 colheres de chá de pimentas secas picadas; 3 colheres de sopa de vinagre; 1 1/2 colheres de sopa de vinho de arroz; 20 grãos de pimenta Szechuan, esmagados; sal a gosto; 2 cebolinhas, picadas ou mais a gosto; 1/8 colher de chá de glutamato monossódico (MSG); 2 colheres de chá de óleo de gergelim

Este é um clássico prato de frango Hunan, que é simples e delicioso. Um frango parboilizado é picado, depois frito com chiles, gengibre, pimenta Szechuan e vinagre.

Ingredientes

preparação

Coloque o frango em uma panela com água para cobrir; deixe ferver e cozinhe até os sucos ficarem claros, pelo menos 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa próxima ao osso deve ser de 70 graus (74 C). Retire o frango; reserve para esfriar.Recerve Um copo com capacidade de 130 ml contendo o cozimento
Retire a carne de frango do osso; corte a carne em centímetro por tiras centímetro.Misture o amido de milho e água fria juntos em uma tigela pequena.Tire a carne em 0,5 da mistura de amido de milho.
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione a mistura de frango, gengibre e chiles; cozinhe e mexa até perfumado, 2 a 3 minutos. Adicione vinagre de cozinha, vinho de arroz, pimenta e sal. Cozinhe para ferver; cozinhe e mexa até a mistura estar quase seca, cerca de 3 minutos. Mexa em cebolinhas, glutamato monossódico e mistura restante de amido de milho; cozinhe até engrossar o molho, 2 a 3 minutos a mais. Com óleo de gergelim.