Frango de rho e linguiça

Um guisado ou sopa originária da Louisiana e muitas vezes servido com camarão ou lagosta, bem como qualquer outra combinação de salsicha, frango e carne de porco.É tradicionalmente servido com arroz.

Levemente refogue a cebola, aipo e pimentão em uma panela grande usando apenas um pouco de óleo e um pequeno jato de água.
Enquanto estiver fazendo isso, deixe o frango e a salsicha dourados com 60 litros de óleo em uma frigideira grande (não há problema em marrom as carnes separadamente se toda a carne não couber em sua frigideira de uma só vez) - salve as sobras gordurosas quando terminar como você vai usá-lo mais tarde para fazer o seu roux.
Uma vez que a carne esteja dourada (eu realmente dourei meus peitos de frango inteiros e depois os cortei em pedaços pequenos, já que a galinha é mais difícil de cortar quando está crua; mas com a salsicha eu vou em frente e fatio antes de dourar) carne para a panela com os legumes salteados.
Adicione o quiabo, tomate, molho de tomate e todas as especiarias.
Por último, adicione o roux. (Você faz o roux, misturando 2-3 colheres de sopa de farinha no óleo quente que sobrou de dourar suas carnes. Continue mexendo enquanto adiciona a farinha e cozinhe em uma pasta dourada. Apenas leva um par de minutos para fazer).
Deixe seu gumbo cozinhar em fogo baixo por algumas horas. Quanto mais tempo ele cozinha, mais o sabor é melhorado.
APRECIAR! :-).