Frango com tomate e bacon

Name: Frango com tomate e bacon
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo; 2 cebolas médias picadas; 4 fatias de bacon; 2 dentes de alho picados; 250 g cogumelos, esquartejados; 8 coxinhas de frango; 880 g de tomate picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto; 880 g de tomate picado; 1/4 litro de água; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de caldo de galinha; 1 colher de chá de flocos de pimenta chipotle; 1 colher de chá de semente de funcho; 1 raminho de tomilho fresco; 1 raminho de orégano fresco; 1 colher de chá de manjericão seco; 1/2 colher de chá de pimenta; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo azeitona picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; queijo feta, desintegrado

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preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande, junte a cebola, o alho, o bacon e os cogumelos e cozinhe até amolecerem - cerca de 10 minutos.
Retire para um prato e adicione os pedaços de frango na panela. Brown bem por todos os lados.
Retire da panela e adicione o tomate à panela.Cozinhe, mexendo por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho, água de tomate, açúcar mascavo, pó em pó e ervas frescas e secas e especiarias e deixe ferver mexendo.
Retorne a mistura de frango e bacon ao molho, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja macio.
Cerca de 15 minutos antes de servir, retire a tampa e mexa as azeitonas.
Com a tampa retirada, aumente o calor e deixe engrossar para uma boa consistência do molho.
Pouco antes de servir, mexa a salsa fresca.
Nós comemos isto em cima de macarrão de penne, com queijo de feta se desintegrou em cima.