Frango com pesto de gengibre

Name: frango com pesto de gengibre
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramas de metades de peito de frango sem pele e sem osso; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Óleo vegetal de 60 litros; 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco ralado; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de chá de açúcar branco; 2,5 cebolas verdes, cortadas em pedaços centimétricos

Esta é a minha versão de um clássico chinês, Cold Ginger Chicken.Eu gosto de servir isso com arroz de jasmim cozido no vapor e pepinos marinados em estilo japonês.Faz uma apresentação bonita quando cortado em viés e servido com o molho verde fresco, fresco chuviscou tudo acima dele.

Ingredientes

preparação

Despeje o vinho branco em uma panela de água levemente salgada, e coloque os peitos de frango na panela. Torça a panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe o frango até ficar cozido e branco, 8 a 10 minutos. Retire do calor, e deixe o frango esfriar no caldo. Retire do caldo e ponha o frango de lado.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo, e misture o gengibre, alho, sal e açúcar.Reduza o fogo para baixo, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja dourado e macio, e o óleo tenha sabor , cerca de 20 minutos.Coloque as cebolas verdes e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as partes brancas das cebolas ficarem macias.
Slice os peitos de frango escalfado no viés em fatias de cerca de 2,5 centímetros de largura, e organizar de forma atraente em um prato.Coloque a mistura de cebola verde sobre os peitos de frango, e sirva.