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Frango com crosta de sal crocante com chalotas assadas
Eu encontrei esta receita gostosa soando enquanto procurava por receitas australianas. Esta é uma receita do Chef Ben O'Donoghue, como pode ser visto na produção do canal LifeStyle FOOD "The Best In Australia". O tempo não inclui as 2-3 horas para o método salgando.Tempo e porções são apenas uma estimativa, pois não está listado na receita.O tempo de cozimento irá variar de acordo com o tamanho das coxas.
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Ingredientes
preparação
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Frango De Crosta De Sal.
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Atire as coxas de frango juntamente com tomilho, cebolinha, sal e pimenta em uma tigela grande.Coloque uma grade sobre uma assadeira.Caso coloque o frango e o alho em cima de uma grelha de assar.Coloque na geladeira durante a noite ou por um mínimo de 2-3 horas
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Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Drene a bandeja de assar de qualquer suco de frango que tenha sido extraído pelo processo de salga.
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Despeje cerca de um copo de água na bandeja de assar.
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Esfregue as coxas de frango com manteiga.Espalhe em cima das cebolas e o alho da marinada.Posicione o rack com o frango de volta no topo da assadeira.Atenha as coxas de frango com páprica e coloque no forno para assar até que a pele esteja crocante e as coxas de frango estão prontas.
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Aioli de alho assado.
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Enquanto isso, faça sua maionese mexendo as gemas com o suco de 2,5 limão e um centímetro de sal. Enquanto estiver mexendo, acrescente lentamente o óleo na mistura de gema de ovo até obter uma textura lisa e espessa.
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Quando o frango estiver cozido, retire o alho assado e esprema o centro macio na maionese e misture.
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Servir.
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Para servir, divida a chalota e o frango entre as suas placas. Vestir o foguete com o vinagre de xerez e espalhe sobre o frango. Dollop com o alho assado maionese.
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