Frango com crosta de sal crocante com chalotas assadas

Name: frango com crosta de sal crocante com chalotas assadas
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 10 coxas de frango, com a pele; 400 alho, grama quebrado e termina aparado; 1 ramo de tomilho; 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira; sal; 1 colher de chá de páprica (doce defumado); 12 cebolas; 50 g de manteiga (pouco menos de 2 colheres de sopa); 3 gemas; 125 ml/1/2 litro de azeite extra-virgem; limão; sal; Foguete de 1 monte; 1 colher de sopa de vinagre de xerez

Eu encontrei esta receita gostosa soando enquanto procurava por receitas australianas. Esta é uma receita do Chef Ben O'Donoghue, como pode ser visto na produção do canal LifeStyle FOOD "The Best In Australia". O tempo não inclui as 2-3 horas para o método salgando.Tempo e porções são apenas uma estimativa, pois não está listado na receita.O tempo de cozimento irá variar de acordo com o tamanho das coxas.

Ingredientes

preparação

Frango De Crosta De Sal.
Atire as coxas de frango juntamente com tomilho, cebolinha, sal e pimenta em uma tigela grande.Coloque uma grade sobre uma assadeira.Caso coloque o frango e o alho em cima de uma grelha de assar.Coloque na geladeira durante a noite ou por um mínimo de 2-3 horas
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Drene a bandeja de assar de qualquer suco de frango que tenha sido extraído pelo processo de salga.
Despeje cerca de um copo de água na bandeja de assar.
Esfregue as coxas de frango com manteiga.Espalhe em cima das cebolas e o alho da marinada.Posicione o rack com o frango de volta no topo da assadeira.Atenha as coxas de frango com páprica e coloque no forno para assar até que a pele esteja crocante e as coxas de frango estão prontas.
Aioli de alho assado.
Enquanto isso, faça sua maionese mexendo as gemas com o suco de 2,5 limão e um centímetro de sal. Enquanto estiver mexendo, acrescente lentamente o óleo na mistura de gema de ovo até obter uma textura lisa e espessa.
Quando o frango estiver cozido, retire o alho assado e esprema o centro macio na maionese e misture.
Servir.
Para servir, divida a chalota e o frango entre as suas placas. Vestir o foguete com o vinagre de xerez e espalhe sobre o frango. Dollop com o alho assado maionese.

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