Frango carbonara carregado

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 minutos.Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira e escorra em um prato de papel toalha-alinhado. Elimine a gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa de molho.

Tempere o frango com sal e pimenta.Aqueça 1 colher de sopa de molho de bacon na frigideira em fogo médio.Cozinhe as metades de peito de frango nos pingos de bacon até não ficarem rosados ​​no centro e os sucos ficarem claros, cerca de 5 minutos por lado.Uma leitura instantânea termômetro inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Transferir para a placa de corte e tenda com foil.Rest frango por 5 minutos antes de cortar; deixou de lado.

Calor restante colheres de bacon derramando na frigideira em fogo médio até cintilante.Cozinhe e mexa alho e pimenta do reino moída em frigideira até perfumado, cerca de 30 segundos.Despeje o vinho em frigideira; cozinhe em fogo brando até engrossar, cerca de 2 minutos.Retire do fogo.

Bata o queijo parmesão e os ovos juntos em uma tigela. Lentamente, transfira a mistura de vinho para a mistura de parmesão, enquanto mexendo continuamente.

Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver.Cozinhe espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar cozido, mas firme para a mordida, cerca de 12 minutos.Retire 130 litros de água da panela para uso posterior.

Coloque as ervilhas em uma peneira grande. Escorra a massa no coador com as ervilhas. Volte a massa e ervilhas para a panela. Mexa bacon, frango e vinho mistura no espaguete. Molho fino com água de massa reservada, conforme desejado.