Frango cal doce e picante

Name: frango cal doce e picante
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pimenta jalapeno; 4 dentes de alho; 1 cebola; 3 colheres de azeite, dividido; sal e pimenta do reino a gosto; 1/2 colher de chá de salsa seca; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 6 coxas de frango desossadas e sem pele; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; 1 limão, espremido; 1 colher de sopa de mel, ou mais a gosto; Caldo de galinha de 130 litros

Esta foi uma receita 'on-the-fly' que eu inventei enquanto tentava evitar o mesmo jantar de galinha. Se você preferir mais calor, deixe as sementes e as costelas do jalapeno antes de fazer purê.

Ingredientes

preparação

Purê de pimenta jalapeno, alho, chalota e 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta preta em um processador de alimentos.Adicione salsa e tomilho; processo de novo para integrar.
Esfregue a mistura de pimenta jalapeno uniformemente sobre as coxas de frango, coloque em uma travessa e cubra com filme plástico; marinar na geladeira pelo menos 1 hora, até 24 horas.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira no forno em fogo médio-baixo. Cozinhe as coxas de frango em óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos por lado. Transfira o frango para um prato, retendo os gotejamentos na frigideira.
Reduza o fogo sob a frigideira para baixo. Despeje o vinho na panela; Deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de madeira de borda plana. Mexa suco de limão e mel no vinho; leve para ferver e cozinhe até que o volume do reduz ligeiramente, cerca de 5 minutos.Retornar frango para a frigideira.Despeje o caldo sobre o frango.
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse até que o molho tenha engrossado e o frango não esteja mais rosado no centro e os sucos fiquem vazios, cerca de 20 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus ).