Frango almôndega dim sum

Name: frango almôndega dim sum
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 clara de ovo; 1/2 colher de chá de amido de trigo; sal centímetro; 1/8 colher de chá de pimenta branca; 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim; 200 gramas de peito de frango desossado e sem pele picado; 6 (14 a 15.8 camarão por quilo de tamanho) camarão, descascado, picado; 4 pedaços de cogumelo preto picado bem; 28 gramas de gordura nas costas, bem picado; 0.33 cebolinha picada; Raminhos de coentro; 8 pedaços de castanha de água picada fina; 1/8 colher de chá de pimenta branca; sal centímetro; 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim; 1 a 1/2 colher de chá de molho de ostra; Raminhos de coentro; Caldo de galinha de 130 litros ou água; 1 clara de ovo; 1 colher de sopa de farinha de trigo; sal centímetro; Fatia de presunto de Virgínia, seca e moída em um pó ou gema de ovo cozido desintegrada misturada com sal kosher, para decoração

Meatball De Frango Dim Sum

Ingredientes

preparação

Para fazer panquecas de clara de ovo: Bata levemente as claras de ovo com amido de trigo, sal e pimenta até ficarem bem misturadas.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.Adicione um pouco de óleo e calor.Despeje 2 colheres de chá da mistura na panela, espalhando desenhe-a em forma de círculo, certificando-se de que ela é fina como um pedaço de papel. Repita com toda a massa.
Na tigela de um processador de alimentos, misture frango, camarão, cogumelos, gordura, cebolinha, coentro, castanha, pimenta branca, sal, óleo de gergelim e molho de ostra.Pulse até que todos os ingredientes são picados.Remover as folhas de vários coentro raminhos Brancos em água fervente por 15 a 30 segundos para amolecer o suficiente para ser capaz de fazer um nó.
Para fazer dim sum: Coloque uma panqueca clara de ovo.Adicione um pouco do recheio de almôndega de frango.Dobre a panqueca em torno do recheio e amarre a abertura com o coentro amolecido.Trim a parte superior do bolinho de massa.Coloque os bolinhos em um vaporizador, e Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos.
Molho de clara de ovo: aqueça a água e adicione a clara, mexendo vigorosamente, adicione 1 colher de sopa de farinha e tempere com sal.
Decore os bolinhos de massa com presunto de Virgínia moído ou gema de ovo cozido misturada com sal kosher e um pouco de clara de ovo.