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Carli Hendrickson
Formigas subindo uma árvore
Esta receita é da edição de janeiro / fevereiro de 1991 da revista Chile Pepper. A introdução da receita diz: “Neste prato, os pedaços de carne de porco devem se assemelhar a formigas. É feito com fios de feijão transparentes. Não use macarrão de arroz, que tenha uma aparência semelhante. ”Serve 2 sozinho ou mais com outros pratos. Escala de calor: média. Meu ex-marido fez este prato regularmente, pois era um dos seus favoritos; Na época, meu gosto não estava suficientemente desenvolvido para apreciá-lo totalmente. Agora, eu realmente apreciei este prato.
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vermute seco, xerez ou 1 colher de sopa de vinho branco
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de gengibre, picada
- 1 cebola verde picada
- 3 jalapenos ou 3 pimentas serrano, caules removidos, picados
- 100 gramas de porco, moído (não use salsicha) ou 100 gramas de porco, picado (não use salsicha)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cenoura em cubos finos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cogumelo shiitake, embebido e picado (ou outros cogumelos secos)
- 2 colheres de sopa de molho de feijão quente szechuan
- 2 (57 gramas) envasam fios de feijão, embebidos em água quente por 38 minutos, drenados e cortados em pedaços com cerca de 5 centímetros de comprimento
preparação
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Misture todos os ingredientes do molho.
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Em um wok pré-aquecido em fogo alto, adicione o óleo de amendoim. Quando o óleo começar a fumar, acrescente o gengibre, a cebola verde, a pimenta, a carne de porco, a cenoura e o cogumelo e refogue até que a carne esteja bem. bronzeado.
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Adicione o molho de feijão e frite por cerca de 15 segundos ou até misturar bem com os outros ingredientes.
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Adicione os segmentos de feijão e molho. Cozinhe em fogo médio até que o molho esteja engrossado e os fios do feijão começarem a grudar no wok.
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