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Focaccia rústico de sourdough com cebola caramelizada
 
 
12-24 PorçõesPTM24H25 min

Focaccia rústico de sourdough com cebola caramelizada


Adaptado de Lora Brody: Pizza, Focaccia, Pães planos e cheios de sua máquina de pão.Lora Brody diz: Esta focaccia faz sanduíches maravilhosos.Meu favorito é peru defumado, queijo Stilton, agrião e cebolinha.Não esqueça a cerveja - esta um vai fazer você com sede.Fundaca focaccia é perfeito para fazer croutons.Corte o pão em 1 "cubos e refogue em óleo de alho até marrom e batata frita. Drenagem em toalhas de papel. Eu descobri que este pão é uma triste lembrança de sua antiga glória apenas um dia depois de fazer isso, no entanto, muitos têm aquecido e gostava de sobras nos dias que se seguem.Nós costumamos servir este pão com este Black Olive Spread: / receita / black-olive-paste-72912

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preparação

  1. Para fazer a massa :.
  2. Coloque todos os ingredientes para a massa, exceto a colher de sopa de farinha na máquina e execute o ciclo de massa.
  3. Adicione mais água, se necessário, para obter uma massa muito úmida que mal sustente sua forma e não deixe o fundo da panela (nunca precisei fazer isso).
  4. No final do ciclo, retire o balde da máquina de pão, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12-18 horas (Nota: a receita como originalmente escrito disse aqui para polvilhar uma colher de sopa de farinha sobre a massa antes de cobrir e refrigerar. Isso poderia ser necessário se a massa provavelmente subisse e tocasse no plástico, mas eu nunca tive isso depois de fazer essa receita muitas e muitas vezes [!A menos que eu faça várias receitas, eu sempre refrido no pote da máquina de pão
  5. Se você não tiver uma máquina de pão e quiser usar uma batedeira :.
  6. - Coloque todos os ingredientes, começando com a partida, na tigela de uma batedeira.
  7. - Misture em baixo, começando com o acessório da pá por 20 minutos. Sinta-se livre para mudar para um gancho de massa quando achar que é apropriado.
  8. - Deixe subir por 90 minutos.
  9. - Misture por um minuto e prossiga conforme indicado acima.
  10. Para terminar o Focaccia :.
  11. Despeje a massa em uma assadeira 9x13 "que foi preparada com azeite e farinha de milho.
  12. Cubra a massa com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas.
  13. Em seguida, retire da geladeira e, deixando a massa coberta, deixe crescer em temperatura ambiente por 2 horas.
  14. Enquanto isso, caramelize as cebolas (usando 1-2 cebolas médias) com 2 colheres de azeite.
  15. Pré-aqueça o forno a 475 ° f.
  16. Após o aumento de duas horas à temperatura ambiente, espalhe as cebolas sobre a massa.
  17. Polvilhe o azeite restante e o sal sobre a massa.
  18. Asse por 20-25 minutos até que o topo fique crocante e uma rica cor marrom dourada.
  19. Coma quente, quente ou à temperatura ambiente.



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