Pães crocantes fáceis

Name: pães crocantes fáceis
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 32 rolls, 32
Ingredients: 1000 g de farinha de pão (aprox. Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo); 1000 g de farinha de pão (aprox. Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo); 5 g de fermento, ativo seco (1 colher de chá); 10 g de açúcar (2 colheres de chá); 670 g de água (670 ml, aprox. Uma tigela com uma capacidade de 2/3 litros contendo); 1000 g de farinha de pão (aprox. Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo); 5 g de fermento, ativo seco (1 colher de chá); 15 g de sal, Kosher (1 T); 300 g de leitelho, inteiro picado (300 ml, aprox. Uma tigela com capacidade para 1/3 de litro contendo)

Estes são gostosos rolos crocantes que se assemelham a deliciosos pãezinhos minha família apreciamos enquanto estávamos visitando Suíça.Eles são fáceis de fazer, porque você mede todos os ingredientes para o acionador de partida ea massa final, ao mesmo tempo. Acho mais fácil pesar meus ingredientes em uma balança de cozinha, diretamente na minha tigela.É por isso que eu dei os ingredientes em gramas.Eu também converti as medidas para copos, no entanto, a receita funciona melhor se medida em um escala.

Ingredientes

preparação

Meça a farinha de pão restante e coloque em cima da partida.
Faça dois pequenos poços na farinha de pão seco, adicione o sal em um e o fermento no outro.
Coloque a tigela em seu suporte, cubra (frouxamente com filme plástico ou tampa) e deixe fermentar por 1-2 horas. A levedura ficará ativa durante esse tempo.
Meça o leitelho e deixe descansar até estar pronto para usar.
Após o fermento preliminar, adicione o leitelho à tigela e misture com um gancho de massa até formar uma bola de massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
Transforme a massa em uma bancada untada (azeite ou Pam Spray funciona bem).
Amasse em uma bola (1 minuto) e coloque em um riser massa levemente revestida com óleo.Pulverize a parte superior da massa com óleo, cubra e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho *.
Pré-aqueça o forno com duas pizzas (uma por prateleira) a 450 ° C. Certifique-se de que as pedras e uma assadeira (prateleira inferior) estejam no forno quando você começar a pré-aquecê-lo.
Transforme a massa de pão em uma bancada levemente enfarinhada e divida em quatro pedaços. Você pode fazer quatro pães grandes neste ponto ou continuar e dividir cada massa em 8 pedaços.
Formar os rolos e colocá-los em 2 folhas de papel vegetal que são aproximadamente do mesmo tamanho que as pedras de pizza (16 rolos/folha).
Cubra ** e deixe crescer por 45 minutos.
Depois de subir, polvilhe os rolos com farinha e corte os topos.
Coloque os pãezinhos no forno usando uma casca de pizza. **** Ao mesmo tempo, coloque uma xícara de gelo na assadeira para umedecer seu forno.
Asse a 210 graus por 30-35 minutos.Se o seu forno tem uma convecção de cozedura, mude para a convecção para os últimos 10 minutos de cozimento.
Cool on wire racks and enjoy!
* Se você não estiver pronto para formar os pãezinhos após a primeira subida, você pode socar a massa e deixar crescer novamente até dobrar de tamanho. ** Eu uso um recipiente de armazenamento de plástico que é projetado para armazenar coisas debaixo da minha cama. É o tamanho perfeito e mantém minha massa a salvo de gatos, cães e outras criaturas. *** Uma faca afiada e serrilhada funciona bem. **** Uma bandeja de biscoitos invertida funciona em uma pitada.

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