Focaccia recheada com berinjela assada e orégano

Preaqueça o forno a 475 F.

Fatia de berinjela em fatias centímetro.Salva a berinjela e deixe descansar por 15 a 20 minutos; enxaguar as fatias e seque. Esfregue-os com azeite, polvilhe com tomilho e tempere com pimenta.Coloque as fatias em uma assadeira e assado, não girando, até marrom e macio, cerca de 30 minutos.Deixe esfriar.

Separe a massa em quatro rodadas.Rollar-los em 20 a centímetros círculos.Crush 2 deles com azeite e colocar metade da berinjela no meio de cada.Top cada um com metade do molho de tomate, alguns orégano fresco, metade da mozzarella, e 1 colher de sopa de parmesão.Top cada um com uma rodada de massa e frise as bordas para fazer um selo (como uma torta) .Perce a crosta superior para permitir que o vapor para desabafar, escovar com azeite e polvilhe com parmesão restante.

Posicione as prateleiras do seu forno nas posições mais alta e mais baixa. Coloque -10 folhas de cozimento grandes nas prateleiras e pré-aqueça o forno a 190 graus.Coloque cuidadosamente as folhas e espanar-los com farinha de milho.Transfira as rodadas para as assadeiras e escovar cada um pouco de azeite.Bake até que as crostas são marrom-claro no fundo, cerca de 20 minutos.Quando um pouco frio, fatia como uma torta em 8 fatias.