Flan vitrificado com caramelo

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Em uma frigideira pesada em fogo médio-baixo, cozinhe e mexa o açúcar até derreter e marrom-claro. Deitar cuidadosamente em uma assadeira redonda centímetro, inclinando o prato para cobrir completamente o fundo.

Em uma tigela média, bata as gemas e as claras. Mexa em água, leite condensado, baunilha e sal até ficar homogêneo.Despeje em prato preparado.Line uma assadeira com uma toalha de cozinha úmida.Coloque a assadeira na toalha, dentro de assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno. Encha a assadeira com água fervente até chegar na metade das laterais da assadeira.

Asse no forno pré-aquecido 1 hora, até o centro está apenas definido (ainda um pouco jiggly) .Remover o prato para uma grade para esfriar por uma hora.Em seguida, leve à geladeira várias horas ou durante a noite.

Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda da panela e inverta em uma travessa.