Filetes de salmão com cuscuz de endro e couve picante

Name: filetes de salmão com cuscuz de endro e couve picante
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola roxa picada; 200 gramas de couve, provinda e picada (cerca de 1 cacho); 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; sal e pimenta preta moída na hora; noz-moscada, ralado fresco; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo caldo de galinha; 4 rabanetes fatiados finos; 1 limão, espremido; Filetes de salmão de 900 gramas, cortados em 4 partes iguais; 1 colher de sopa de tempero Old Bay; 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo cuscuz; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo endro fresco, picado; Pepino inglês 2/3, cortado em dados de 2/3 centímetros

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Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, aqueça 5 colheres de sopa de óleo em fogo médio e cozinhe a cebola por 10 minutos; adicione couve, flocos de pimenta vermelha esmagados, tempere com sal e pimenta, e alguns centímetros de noz-moscada recém-ralada.
Adicione o caldo de galinha, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Descobrir e mexa no rabanete e metade do suco de limão.
Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça a colher de óleo restante em fogo médio.
Tempere o salmão com tempero Old Bay e cozinhe na segunda frigideira, virando uma vez, até ficar cozido, por cerca de 5 minutos; Polvilhe com metade do suco de limão.
Em uma panela média, misture 1/3 de caldo de galinha, manteiga, 0,5 colher de chá de sal, cubra e deixe ferver.
Mexa no cuscuz e endro, retire do fogo, cubra e deixe descansar por 5 minutos; cotão com garfo.
Sirva salmão em cima de couve com cuscuz ao lado; salmão superior com pepino.