Filés falsos au beurre d'anchois (bife com manteiga de anchova)

Name: filés falsos au beurre d'anchois (bife com manteiga de anchova)
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (57 gramas) enlatam anchovas; 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, sem sal, temperatura ambiente; 3 (340 397 gramas) bifes de filé mignon, com pelo menos centímetro de espessura, 340 a 397 gramas cada, à temperatura ambiente; pimenta preta moída na hora; Brócolis de 1,3 kg, aparado e cortado em pedaços pequenos

Ingredientes

preparação

Retire as anchovas das latas e escorra bem; Enxaguar em água corrente fria e secar.
Coloque as anchovas e a manteiga em um processador de alimentos ou um liquidificador e processe, ou misture com um liquidificador de imersão em uma tigela até que a manteiga de anchova esteja lisa.
Deixou de lado.
Leve a água salgada para ferver em um vaporizador, coloque o brócolis no topo do vaporizador e cozinhe por vapor por 3 a 6 minutos ou até que seja feito a seu gosto.
Retire do vaporizador e mantenha-o aquecido.
Pré-aqueça o frango.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Quando a panela estiver muito quente, refogue os bifes cerca de um minuto um de cada lado - a carne deve ser queimada por fora, crua por dentro.
Coloque os bifes em uma assadeira e cubra os bifes com 0,66 da manteiga de anchova.
Grelhe por três minutos sem virar por pouco raro, por mais tempo, se preferir.
Coloque os bifes em um prato quente e cubra.
Coloque a assadeira em dois queimadores e, em fogo médio, derreta a manteiga restante, mexendo e raspando para tirar todo o sabor da panela.
Corte os bifes em fatias finas.
Adicione o suco dos bifes à manteiga.
Colher metade da metade da mistura de manteiga sobre o bife fatiado e misture o brócolis na manteiga restante.
Sirva imediatamente.