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Rebekah Ramos
Filé mignon com molho de creme de camarão ao alho
Eu sou um grande fã de combinar bife e frutos do mar.Esta é uma opção mais barata do que uma receita de carne de caranguejo gigante que eu gosto também.Espero que você a ache saborosa.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça uma frigideira pesada de aço ou ferro fundido em fogo médio-alto. Esfregue ambos os lados de cada filé com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal. Coloque delicadamente os filés na frigideira quente e cozinhe até que eles comecem a ficar firmes e são avermelhado-rosa e suculento no centro, cerca de 3 a 4 minutos por lado.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 50 graus (54 C) .Defina os filetes de lado para descansar, coberto frouxamente com papel alumínio.
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite na frigideira em fogo médio até que a espuma diminua a manteiga.Cozinhe e agite a cebola e alho até ficar macio, cerca de 2 minutos.Despeje o vinho e cozinhe e mexa até que o vinho reduz pela metade, cerca de 3 minutos.
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Acrescente o camarão, o creme, 2,5 colheres de sopa de manteiga e um centímetro de sal e pimenta a gosto.Cozinhe e mexa até que o molho fique espesso e aveludado e os camarões estejam rosados, cerca de 2 minutos.
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Para servir, coloque os filés em pratos e cubra cada um com metade do molho de camarão. O molho vai engrossar levemente quando esfria.
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