Filé de porco creme de maçã

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Preaqueça o forno a 375 F.
Coloque a carne de porco em uma assadeira rasa.
Em uma tigela, misture metade e metade, xerez, mostarda de Dijon e rabanete; Escove metade desta mistura sobre a carne de porco.
Asse a carne de porco, descoberto, regando com a mistura de creme restante, até que a carne de porco seja feita de acordo com sua preferência (até 45 minutos para 155-160).
Enquanto isso, derreta a manteiga na frigideira; adicione cebolas e maçãs; refogue até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Coloque a carne de porco no prato e mantenha quente.
Derrame os pingos da panela e deixe o creme de leite em uma frigideira com as cebolas, deixe ferver e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva o molho com carne de porco ao servir.