Bacon embrulhado, costeletas de lombo de porco

Name: bacon embrulhado, costeletas de lombo de porco
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 chops, 8
Ingredients: Lombo de porco inteiro de 1,8 quilogramas; 4 laranjas grandes, raspas e suco; Vinagre de cidra de 60 litros; 1 limão grande, raspas e suco; 4 dentes de alho ralados; sal kosher grosso, conforme necessário; fio da cozinha de açougueiro; 8 fatias de bacon fatiado; óleo vegetal, conforme necessário; tempero cajun, Butt Kickin 'Blacken, Receita Original, conforme necessário; sal kosher grosso, conforme necessário

Cansada das mesmas costeletas de porco, pensei em prepará-las na grelha, embrulhada em bacon. Usei uma mistura de briquetes de carvão e carvão. Os briquetes duram mais e o carvão acrescenta aquele sabor de fogueira, enquanto o bacon acrescentou o sabor de hickory fumada. Marinando-os por 2 dias na Salmoura de Suco de Laranja forneceu o toque de laranja e ajudou a criar uma verdadeira picareta úmida. Butt Kickin 'Blacken não contém slat nem açúcar, e está disponível em /index.html?ID=RZ Para fotos adicionais, por favor, visite /R_M_Bacon_Wrapped_Pork_Loin_Chops.html?ID=RZ

Ingredientes

preparação

1.Trim a pele de gordura e prata do lombo de porco, em seguida, corte-o em 8 partes iguais.Cada pique deve ser 1,25 "- 1,5" de espessura.Se o seu lombo de porco não é grande o suficiente, você pode obter apenas 6 peças de As costeletas grossas acabarão mais macias e úmidas depois de cozidas na grelha.
2.Misture os ingredientes para a marinada.Em seguida, coloque as costeletas de porco, e a marinada em um saco de plástico.Coloque isso na geladeira por pelo menos 24 horas, mas você pode deixar isso por 48 horas sem prejudicar as costeletas .
3.Corte o fio do açougueiro em comprimentos que vão ao redor de cada costeleta, com um comprimento adicional. Tenha certeza que você cortou um par de cordas extras, porque você pode soltar um ou dois no chão como eu costumo fazer.
4. Enrole o bacon em torno de cada costeleta e, em seguida, amarre com o fio.
5.Detê-los em uma travessa, regue com o óleo, coloque uma camada pesada de preto e um pouco de sal kasher em cada costeleta e esfregue-o bem. Vire-os e faça o outro lado.
Nota de Ron:
Se você perceber que o tempero não é pastoso depois de aplicado nas costeletas, adicione um pouco mais de óleo.
6.Cook sobre um fogo relativamente baixo, na grelha.Minha foi por cerca de 50 minutos desta vez.Cozinhe para uma temperatura interna de 140 - 145 com um termômetro de carne leitura instantânea.Quando cada um é feito, coloque em uma travessa e cubra com folha de alumínio para descansar. Descobri que tirei 4 da primeira rodada, depois dei mais cinco minutos. Enquanto eles cozinham, você os sentirá firmes. Se ainda estiverem macios, provavelmente feito ainda.

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