Fettuccine marsala frango cremoso

Coloque os peitos de frango entre duas folhas de plástico pesado (sacos de congelamento resseláveis ​​funcionam bem) em uma superfície sólida e nivelada. Agite bem o frango com o lado liso de um martelo de carne a uma espessura de cerca de 2/3 centimetre. , páprica, pimenta caiena, sal e pimenta preta em uma tigela rasa.Pressione cada peito de frango na mistura de farinha em ambos os lados.Tire o excesso de farinha.

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio até que a manteiga emite uma fragrância levemente tostada, e frite o frango até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado.Coloque de lado.Corte mais 1 colher de sopa manteiga na frigideira, e cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos; misture os cogumelos shiitake, ostra, cremes e alho, e cozinhe até que os cogumelos derramem o suco e comecem a dourar de 10 a 12 minutos.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve a ferver em fogo alto. Uma vez que a água esteja fervendo, misture o fettuccini e deixe ferver. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja cozido, mas ainda é firme para a mordida, cerca de 8 minutos.Corra bem em um coador definido na pia.Coloque o macarrão em uma travessa e misture com 2 colheres de sopa de manteiga; tempere a gosto com sal e pimenta do reino e mantenha-se aquecido.

Depois que os sucos de cogumelos tiverem evaporado, despeje o vinho Marsala no molho, e raspe e dissolva os pedaços de sabor dourados no fundo da frigideira. Aumente o fogo para alta e mexa até que metade do vinho evapore, cerca de 3 minutos; misture o mascarpone, a mostarda de Dijon e o caldo de galinha; cozinhe, mexendo sempre, até que o molho tenha engrossado levemente, outros 3 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo; voltar peitos de frango cozidos para o molho.Cozinhe até o frango sucos correr claro eo molho engrossar, cerca de 5 minutos.Mexa na salsa.Serve com fettuccine com manteiga.