Fettuccine fumado do peru e da ervilha da mola

Name: fettuccine fumado do peru e da ervilha da mola
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de cebola picada; 170 gramas de peru defumado, cortado em tiras; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo creme de leite pesado; sal e pimenta do reino moída a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; Fettuccine de 227 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas; 2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão; 1 colher de chá de casca de limão; 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado ou a gosto - dividido

Esta rica e cremosa receita de fettuccine de peru e ervilha é inspirada em um macarrão que aprendi há muito tempo trabalhando em meu primeiro trabalho real de chef em São Francisco. Há apenas algo muito especial sobre a maneira como o molho cremoso, levemente adocicado e aromático combina com carne defumada.

Ingredientes

preparação

Definir uma frigideira pesada em fogo médio e despeje o azeite para a frigideira.Cozinhe e mexa o alho e cebola no óleo quente até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicionar defumado peru para frigideira; cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto.
Despeje o creme pesado na frigideira e levante o fogo para médio-alto; leve o molho para ferver. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta caiena. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Sirva no fettuccine, leve para ferver e cozinhe o macarrão em fogo médio até ficar cozido, mas ainda firme na picada, de 7 a 8 minutos.
Transforme o calor em molho de creme para baixo e misture as ervilhas; misture fettuccine com molho até revestidos.Misture em estragão e raspas de limão e cozinhe até que os sabores tenham misturado, cerca de 1 minuto.Ajuste os temperos, se desejar.Serve em tigelas e polvilhe cada porção com cerca de 0,75 colher de chá de queijo Parmigiano-Reggiano para enfeitar.