Fetos de fiddlehead cozinhados com um molho cremoso de dijon

Name: fetos de fiddlehead cozinhados com um molho cremoso de dijon
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Fiddleheads de 600 gramas; 1 dente de alho (cortado em fatias finas); 1 colher de sopa de amido de milho; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo soro de leite coalhado sem gordura; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de estragão seco; 1/4 colher de chá de pimenta

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Ingredientes

preparação

Limpe e prepare os fiddleheads :.
Remova as escamas e lave bem. Coloque os fiddleheads em um vaporizador de legumes sobre a água fervente e polvilhe o alho sobre eles.
Cubra e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio, mas ainda crocante. Reserve e mantenha-se aquecido.
Molho:.
Combine amido de milho e leitelho em uma panela pequena; mexa bem.Cozinhe em fogo médio até engrossar e borbulhante, mexendo sempre.Remover do fogo; misture a mostarda, o suco de limão, o estragão e a pimenta.
Arrume os fiddleheads em uma travessa, coloque o molho sobre os fiddleheads.Granish com rodelas de limão.
Sirva imediatamente.