Feijoada - feijão preto brasileiro com carnes defumadas

Name: feijoada - feijão preto brasileiro com carnes defumadas
Cook time: 180 min
Total time: 1080 min
Yield: 8-10
Ingredients: Grãos de tartaruga pretos pequenos de 600 gramas; 200 gramas de carne seca brasileira ou 200 gramas de charque; 1 hock de presunto; Costelas de porco de 400 gramas; 400 gramas de linguiça defumada ou 400 gramas de linguiça defumada picante; Lombo de vaca de 400 gramas ou lombo de porco defumado de 400 gramas; Bacon defumado com 200 gramas; 200 gramas de porco defumado ou 200 gramas de língua de boi; Óleo vegetal de 60 litros; 2 cebolas picadas; 3 dentes de alho amassados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo salsa picada; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 folha de louro; Sal e pimenta a gosto

Feijoada é um dos tesouros nacionais do Brasil. Este é um prato que serve para servir um grupo, e a preparação começa na noite anterior. Vários tipos de carnes defumadas, costelas e charque são fervidos com o feijão preto. As carnes são removidas. e servido separadamente em um prato O tempo de preparo inclui imersão de feijão e charque durante a noite. É por isso que é tão longo.

Ingredientes

preparação

Preparação:
1.Soak o feijão durante a noite em água fria.Em uma tigela separada, deixe de molho o charque durante a noite, mudando a água 2 ou 3 vezes.
2. Coloque os grãos em uma panela grande e cubra com água.Adicione o presunto presunto e a carne seca.Massa por 2 horas, ou até que o feijão esteja cozido, mas firme.Retire o jarro de presunto e descarte.
7,66 o resto das carnes e a folha de louro para o feijão e deixe ferver por 76 minutos, adicionando água quente, se necessário, para manter um centímetro de água sobre os grãos.
4.Aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe a cebola e o alho até ficar macio e dourado. Adicione a salsa e tempere com o cominho, sal e pimenta a gosto.
Uma tigela com uma capacidade de 1,25 litros contendo uma xícara com uma capacidade de 190 ml contendo da mistura de feijão para a frigideira e amasse os feijões com as cebolas.Adicione a esta mistura de volta para o feijão e carne.Sujeito por mais 30 minutos.
6. Retire as carnes dos grãos e corte-as em pedaços menores ou fatias finas.
7.Arrange as carnes em um prato, agrupadas por tipo. Sirva os feijões em uma tigela separada. Sirva com arroz à brasileira, couve, molho de pimenta e rodelas de laranja.

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