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JENNIFER WOODARD
Feijoada de domingo (ensopado de feijão de domingo)
Um ensopado muito tradicional brasileiro feito com feijão preto, salsicha e todos os pedaços saborosos de carne de porco.Para uma propagação brasileira tradicional, sirva quente com arroz branco e couve.Você pode procurar os verdes nos mercados do Caribe, mas se não estiver disponível tente kale em vez de.
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Ingredientes
- 8 litros de água, divididos
- Feijão preto seco a 900 gramas, enxaguado
- 4 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Carne seca de 400 gramas, cortada em pedaços
- 100 gramas de barriga de porco, cortada ao meio
- 2 caudas de porco sem sal
- Salsicha picante de 400 gramas, cortada em pedaços
- Salsicha picante de 400 gramas, cortada em pedaços
- 200 gramas de bacon, cortado em pequenos pedaços
- 100 gramas de barriga de porco, cortada ao meio
- 2 caudas de porco sem sal
- 2 caudas de porco sem sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho picados
- 200 gramas de bacon, cortado em pequenos pedaços
- 2 cebolas picadas
- 2 cachos de salsa fresca picada
preparação
-
Combine 6 litros de água, feijão preto, folhas de louro, sal e pimenta em uma panela grande.Barra para ferver; deixe ferver por 50 minutos.
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Traga 2 litros restantes de água para ferver em uma panela grande. Mexa em carne seca, costelas de porco e pés de porco; cozinhe até que os sabores se combinem, cerca de 25 minutos.Adicione linguiça defumada, linguiça picante, pedaços grandes de bacon, barriga de porco, orelha de porco e rabo de porco; deixe ferver até que a mistura de carne esteja amolecida, cerca de 25 minutos.
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Agite a mistura de carne para a mistura de feijão; cozinhe até que os sabores se combinem, cerca de 45 minutos.
-
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio; adicione alho. Cozinhe até aquecer, cerca de 45 segundos; transferir para mistura de feijão.Adicione pequenos pedaços de bacon para a frigideira; cozinhar e mexa até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Mexa em cebola; cozinhe até a cebola ficar macia e dourada, por cerca de 5 minutos. Mexa na salsa.
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Agite a mistura de cebola na mistura de feijão; cozinhe até ficar macio, cerca de 25 minutos.Transfira a mistura de carne para um prato.Despeje os grãos em uma travessa separada.
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