Feijão preto e tomate quinoa de tomate com molho de limão

Encha uma panela de fundo pesado 0,75 com água, adicione uma colher de sopa de sal e aqueça até ferver.Adicione quinoa e cozinhe até quase macio, 10-15 minutos.
Bata as raspas de limão, suco, manteiga, azeite de oliva, açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Deixou de lado.
Escorra quinoa e retorne à panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a quinoa, coberta, até ficar cremosa, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Enfie a quinoa com um garfo e misture com o molho. Adicione ingredientes restantes e misture.