Sugo rosso (molho vermelho)

Leve uma panela de água para ferver.Cozinhe os tomates em água fervente até que a pele começa a dividir, cerca de 1 minuto.Imediatamente retire os tomates e mergulhe em água gelada por vários minutos para parar o processo de cozedura.Retire os tomates do gelo agua; remover e descartar as cascas de tomate.Corte os tomates em pedaços.Blenda os tomates em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio; aquecer o alho esmagado no óleo até perfumado, tomando cuidado para não dourar, 1 a 2 minutos. Adicione os tomates misturados e sal; Leve a mistura para ferver e cozinhe até que o molho engrosse, 10 a 15 minutos.Retire o molho do fogo e agite o manjericão através do molho.Permitir o molho para sentar-se por alguns minutos para permitir que o sabor do manjericão para misturar no molho.