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Feijão preto de coco do Caribe na panela de barro
Fazer e compartilhar este feijão de coco do Caribe preto na receita de panela de barro de.
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Ingredientes
- 2 (397 gramas) enlatam feijões pretos ou uma bacia com uma capacidade de 3/4 de litro que contem feijões pretos cozinhados
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde grande, sem sementes e picado
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 -2 colher de chá de flocos de pimenta seca (opcional para calor, omito)
preparação
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Coloque feijão, batata e tomate em panela de barro.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto e refogue a cebola, o alho, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, o pimentão, o tomilho e os flocos de pimenta (se usar) até ficarem macios.
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Adicione o caldo de legumes à frigideira e mexa com uma colher de pau em fogo baixo, raspando qualquer pedaço dourado na frigideira.
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Despeje o caldo/legumes na panela de barro.
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Cubra e cozinhe em fogo alto por 3-4 horas. Leve ao fogo baixo e adicione o leite de coco por mais 30 minutos.
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Tempere com sal e pimenta e sirva sobre arroz integral de grão curto.
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