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SHELIAJ
Feijão e guisado de batata com acelga
Uma receita saudável e deliciosa que encontrei on-line no New York Times.YUMMY! Uma pequena série sobre shell bens - seus usos e benefícios. 21 de setembro de 2009
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Ingredientes
- Acelga de 600 gramas (400 cachos ou 1 cacho médio) ou 1 grama de acelga (1 cacho grande ou 2 cachos médios)
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 0,5 cebola média, cortada em meias luas ao longo do grão
- 2 dentes de alho grandes, picados
- Grãos de cannellini de 400 gramas, casca de feijão como borlotti e corredores roxos também funcionariam, descascados (cerca de Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo casca)
- 400 gramas de batatas, de preferência alevinos ou 400 gramas de batata yukon dourada, cortadas em pedaços centimétricos
preparação
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Leve uma panela grande com água para ferver; Encha uma tigela com água gelada e depois estenda a acelga, deixando de lado as hastes e lave as folhas cuidadosamente em duas trocas de água.
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Lave as hastes, apare as pontas e os dados e reserve.
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Quando a panela de água começar a ferver, salgue generosamente e adicione as folhas de acelga; Blanch por um a dois minutos, até ficar macio, mas ainda brilhante, e transfira para a tigela de água gelada.
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Escorra, esprema o excesso de água e pique grosseiramente. Deixou de lado.
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Aqueça o azeite em uma caçarola grande e pesada ou forno holandês em fogo médio e adicione a cebola.
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Cozinhe, mexendo, até que comece a amolecer, cerca de dois minutos, e adicione as hastes de acelga em cubos; Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de dois minutos, até que as hastes comecem a amolecer e acrescente o alho.
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Mexa por um minuto, e adicione o feijão, batata, água (apenas o suficiente para cobrir tudo) e garni buquê .; Trazer para ferver.
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Adicione sal a gosto. em seguida, cubra e cozinhe por 40 a 45 minutos, até que os grãos estejam macios.
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Adicione a acelga branqueada e cozinhe por mais dois ou três minutos, adicionando pimenta e, em seguida, prove e ajuste o sal.
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Retire o bouquet garni e misture a salsa e manjerona, em seguida, sirva, passando parmesão na mesa para polvilhar.
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