Feijão e brotos de bambu tarkari

Name: feijão e brotos de bambu tarkari
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo broto de bambu fermentado; Batatas de 1/2 litro, descascadas e cortadas em 0,5 em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ervilhas de olhos pretos, embebida durante a noite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola, finamente picada; 3 pimentas vermelhas secas; 1 colher de sopa de caril em pó; 1 colher de chá de pimenta em pó; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de gengibre picada; 1 colher de sopa de mostarda; 1/2 colher de chá de açafrão; Caldo de 1/4 litro ou 1/4 de litro de água; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo tomates picados; 6 colheres de sopa de óleo de cozinha; sal e pimenta; 1 colher de sopa de coentro picado (para enfeitar)

Este prato nepalês é preparado com feijão preto de olhos encharcados e brotos de bambu fermentados temperados com especiarias.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira, aqueça três colheres de sopa de óleo.
Frite os brotos de bambu até dourar; reservar em um prato.
Em uma panela aqueça o óleo, frite os pimentões vermelhos até escurecer.
Adicione as cebolas e refogue até dourar.
Adicione o pó de curry, pimenta em pó, gengibre, alho, pasta de mostarda inteira, sal e pimenta.
Frite por um minuto em fogo baixo.
Adicione as batatas à mistura de cebola e refogue por cinco minutos em fogo médio.
Polvilhe a água se começar a queimar.
Acrescente o feijão embebido, os brotos de bambu refogados, os tomates e o caldo à mistura de batatas; mexa bem.
Deixe ferver e deixe ferver por 15-20 min.
em fogo baixo até que as batatas estejam macias, e o molho tenha atingido sua consistência desejada.
Decore com coentro picado.
Sirva com arroz ou roti (pão achatado).