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Dan K
Feijão e ameixas (vegan)
Aqui está um prato rápido e fácil de inspiração mediterrânica. Feijão rosa, cannellini ou feijão Great Northern podem substituir os pinto beans se você preferir. Damascos turcos, tâmaras, passas e groselhas também podem ser degustadas de ameixas. Do livro de receitas Banquete de Feijão: Boston para Bombaim. Reserve sobre macarrão, arroz integral, coucous, quinoa, etc acompanhado de vegetais cozidos no vapor de escolha (servimos o feijão sobre cuscuz de trigo integral com um lado de feijão verde recém cozido) ou você pode preferir uma simples salada verde. Non-vegans podem apreciar a mistura de feijão coberto com uma guarnição de feta desintegrado ...
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo grãos-de-rosa secos
- Azeite de 60 litros
- 1 cebola amarela grande, em cubos
- 1 dente de alho, amassado
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates frescos, em cubos (eu tenteiUma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo tomates enlatados assados no fogo eUma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo restos de marinara molho) ouUma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates em cubos enlatados
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Uma chávena com uma capacidade de80 ml contendo ameixa seca, picada e em cubos (reduzida de uma chávena com uma capacidade de 190 ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre (vinagre não foi especificado, mas eu tentei cidra de maçã crua)
- Suco de maçã de 60 litros ou cidra de maçã de 60 litros
preparação
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Cozinhe os grãos secos * reservando * alguns dos
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela.
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Unte levemente a cebola e o alho por alguns minutos.
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Adicione todos os ingredientes, exceto os feijões e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as cebolas e ameixas estejam macias.
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Adicione os grãos escorridos (e um pouco de caldo de feijão para afinar o molho, se necessário.) Aqueça por alguns minutos.
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