Feijão e ameixas (vegan)

Aqui está um prato rápido e fácil de inspiração mediterrânica. Feijão rosa, cannellini ou feijão Great Northern podem substituir os pinto beans se você preferir. Damascos turcos, tâmaras, passas e groselhas também podem ser degustadas de ameixas. Do livro de receitas Banquete de Feijão: Boston para Bombaim. Reserve sobre macarrão, arroz integral, coucous, quinoa, etc acompanhado de vegetais cozidos no vapor de escolha (servimos o feijão sobre cuscuz de trigo integral com um lado de feijão verde recém cozido) ou você pode preferir uma simples salada verde. Non-vegans podem apreciar a mistura de feijão coberto com uma guarnição de feta desintegrado ...