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Heidi Shirk
Feijão (des) refried
do blog "Food for Laughter" - /2008/07/five-pound-bag-of-pinto-beans-part-1.html
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite em fogo médio-alto até que a cebola esteja macia.
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Acrescente o pimentão, o cominho, o sal e o pó de cayena e continue a refogar por cerca de um minuto - até que as especiarias estejam perfumadas.
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Adicione o feijão, o orégano e 1/4 a 1/2 litro de água (dependendo de quão grosso ou fino você gosta de seus feijões). Mexa no caldo.
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Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário, para evitar que o feijão grude no fundo da panela, até que os grãos fiquem macios - aproximadamente 1 hora. mais ou menos uma hora eles estarão prontos, mas também podem ferver calma e pacientemente no fogão por pelo menos 3 horas, se necessário.
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Usando um espremedor de batatas, amasse os grãos até que a maioria deles seja amassada, e a textura seja na maior parte lisa.
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