Chawli verde (feijão longo com coco ralado)

Name: chawli verde (feijão longo com coco ralado)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Feijão longo chinês de 300 gramas, cortado muito fino (1/3 centímetro); 3 1/2 colheres de sopa de óleo de milho; 1 colher de chá de sementes de mostarda; 0,125 colher de chá de pó de asafoetida (também conhecido como hing); 1 colher de sopa de pimentão verde picante; 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado; 2 colheres de sopa de coentro moído na hora; 1 colher de chá de açafrão; 3/4 colher de sopa de sal kosher; 130 litros de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo coco fresco desfiado (descongelado se da seção congelada); 1 colher de chá de açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado

Receita cortesia do Chef Yamini e da League of Kitchens. A League of Kitchens é uma escola de culinária inovadora e uma experiência culinária imersiva em Nova York, onde os imigrantes, que são cozinheiros domésticos excepcionais, ensinam oficinas de culinária íntimas em suas casas. Cada oficina oferece oportunidades para os participantes se envolverem em trocas culturais, descobertas culinárias e Claro, comer e beber excepcional.

Ingredientes

preparação

Monte as fatias de feijão em uma tigela grande. Polvilhe com um pouco de água e misture para umedecer.
Aqueça o óleo em uma panela grande, de fundo pesado em fogo médio-alto.Quando quente, adicione as sementes de mostarda e deixe-os estourar vigorosamente.Em seguida, polvilhe na asafoetida.Despeje nos grãos; eles vão chiar e crepitar.
Misture o chile, gengibre, coentro, açafrão e sal, e misture bem. Adicione 130 litros de água. Mexa e cubra. Passe o feijão por 5 minutos e verifique se estão grudados. adicione um pouco mais de água e continue a ferver até que estejam macias, mas não muito macias, cerca de 10 minutos a mais.
Misture o coco e o açúcar. Tampe e deixe ferver em fogo médio-baixo até que os grãos fiquem macios e possam ser amassados entre os dedos, por 3 a 4 minutos. Espalhe o coentro antes de servir.
Nota da cozinheira: Deixe o elástico nos grãos para manter o cacho unido enquanto você corta, movendo-o para baixo.

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