Feijão de amora do amy scattergood, couve de lacinato e sopa de macarrão

Name: feijão de amora do amy scattergood, couve de lacinato e sopa de macarrão
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 1/2 colheres de azeite, dividido; 2 1/2 colheres de azeite, dividido; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo alho-poró, apenas parte branca, limpa e fatiada, cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo; Uma taça com capacidade para 1/2 litro, contendo cenouras médias, finamente picadas, cerca de Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola, finamente picada, cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo cranberries secos; sal kosher; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo cachos de couve lacinato, limpos, estufados e grosseiramente picados, cerca de uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo orecchiette seco (cerca de 255 gramas); 1 colher de sopa de sálvia fresca picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada; 1 1/2 colheres de chá de páprica húngara; 1 1/2 colheres de chá de páprica húngara; 0,125 colher de chá de suco de limão fresco; queijo parmesão, ralado, para guarnecer

Faça e compartilhe esta receita de Amy Scattergood's Cranberry Bean, Lacinato Kale e Pasta Soup from.

Ingredientes

2 1/2 colheres de azeite, dividido
2 1/2 colheres de azeite, dividido
Uma tigela com uma capacidade de
1/2 litro contendo alho-poró, apenas parte branca, limpa e fatiada, cerca de
Uma tigela com uma capacidade de
1/2 litro contendo
Uma taça com capacidade para 1/2 litro, contendo cenouras médias, finamente picadas, cerca de Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo
Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola, finamente picada, cerca de
Uma tigela com uma capacidade de
1/4 litro contendo
Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo cranberries secos
Sal kosher
Uma tigela com uma capacidade de
1/2 litro contendo cachos de couve lacinato, limpos, estufados e grosseiramente picados, cerca de uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo

preparação

1. Em uma panela de sopa de 4 litros ou caçarola de ferro fundido (com uma tampa que se encaixa), aqueça 60 litros de azeite e cozinhe o alho-poró, cenoura e cebola em fogo médio-baixo até ficarem macios, 8 a 10 minutos.
2.Adicione os grãos secos e 3 litros de água.Trazer a ferver em fogo alto, em seguida, reduzir o calor para baixo e cobrir o pote com a tampa, mexendo ocasionalmente.Depois de cerca de 45 minutos, adicione 1 colher de sopa de sal kosher.Continue cozinhar, cobrir e mexer de vez em quando, até que os grãos estejam macios, 45 minutos a 1 hora ou mais (isso pode variar de acordo com o feijão que você usa).
3.Com uma escumadeira, retire uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo os grãos e, separadamente, 2 colheres de sopa de licor de feijão e reserve. Adicione a couve à sopa, mexendo em algumas xícaras tempo, como os verdes murcham.Cubra e continue a cozinhar por 8 a 10 minutos a mais até que os verdes estejam macios, então retire do fogo.
4.Meanwhile, leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente.Drain e reserve.
5.Em um processador de alimentos, misture o feijão reservado e licor de feijão, sálvia, salsa, paprikas e suco de limão, o restante 6,33 colheres de sopa de azeite e um centímetro de sal.Blenda até ficar homogêneo, verifique o tempero, acrescentando mais sal se desejado ou licor de feijão para ajudar na mistura.
6.Apenas antes de servir, misture o macarrão cozido na sopa.Coloque a sopa em tigelas e cubra cada um com cerca de 2 colheres de sopa de purê de feijão temperado.Grate Parmesão por cima de cada tigela a gosto e sirva imediatamente.