Feijão basco (incluindo a versão do pote de barro)

Soak feijão durante a noite.

Cubra o feijão com água fria e cozinhe até ficar quase macio (cerca de 1 hora e meia, ou 30 minutos numa panela de pressão).

Drenar.

(isto pode ser feito um dia à frente) Em uma caçarola grande, aqueça o óleo e cozinhe a cebola até ficar macio; misture o alho, depois os tomates, a salsinha, o feijão, os flocos de pimenta vermelha, o orégano e 1/4 de litro de água.

Deixe ferver, coberto, em fogo médio-baixo, ou descoberto em forno de 340 ° F por 2-3 horas, até que o feijão esteja macio e a maior parte seja absorvida.

Junte o pimentão verde e cozinhe, descoberto, 20 minutos a mais.

Tempere a gosto.

Para panela de barro: Prepare o feijão até o passo 2.

Adicione todos os ingredientes restantes, incluindo feijão, a sua panela de barro.

Cozinhe em baixo por 10-12 horas.