Falafel em pita com alho assado e cuscuz de cebola caramelizada

Para o Falafel :.

Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico, alho, cebola, ovo, suco de limão, salsa, coentro, cominho, coentro e pimenta de Caiena.Pulse cerca de 5 vezes.Adicione flor auto-subida e pulso mais 5 vezes.A mistura não deve ser muito suave, mas sem grandes pedaços.

Transfira para uma tigela e tempere com sal.Refrigerar por 30 minutos.

Remova a mistura de grão-de-bico da geladeira. Adicione óleo suficiente à panela grande para enchê-lo centímetro acima dos lados. Aqueça o óleo em fogo médio enquanto forma os hambúrgueres.

Solte as colheradas da mistura de grão de bico em um prato com uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo farinha. Jogue em bolas e pressione com muita delicadeza nos hambúrgueres.

Quando o óleo estiver quente, reduza o calor para med/low, em seguida, frite em lotes por 3 a 4 minutos por lado.Transfira para uma placa forrada com papel toalha.

Fatie o pão pita ao meio e abra para fazer um bolso.Coloque 2 a 3 falafels dentro e superior com pepinos, tomates e molho de iogurte de tahine.

Para o molho de tahine de iogurte :.

Combine todos os ingredientes no processador de alimentos. Alinhar em alta velocidade para fazer um molho suave e cremoso.

Para o cuscuz:

Coloque os dentes de alho, 1 colher de sopa.óleo oleoso e 0,5 colheres de chá de sal em papel alumínio.Feche firmemente para fazer uma bolsa.Bake a 375 por 45 minutos (você pode fazer isso em uma torradeira, se quiser) .Quando o alho é feito, quebra com um garfo. Deve ser uma pasta como consistência.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. Adicione cebola e 0,5 colheres de chá de sal para reduzir o calor e refogue mexendo ocasionalmente por cerca de 0,5 hora. Retire do fogo.

Cozinhe o cuscuz de acordo com a caixa, exceto (acrescente 1/2 cubo de caldo de galinha à água). Quando o cuscuz estiver pronto, adicione a cebola caramelizada, alho assado e salsa. Atire para combinar.