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Robert Hoffman
Estrato italiano de damasco-pancetta-espinafre
Para mim, a combinação de doces e salgados com uma preparação fácil faz deste estrato de inspiração italiana um prato vencedor para os cozinheiros caseiros em todo o lado! Pode ser servido no café da manhã, no brunch ou no final da tarde. - Naylet LaRochelle, Miami, Flórida
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Ingredientes
- 100 gramas de pancetta picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo cebola doce picadinha
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos frescos fatiados
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo espinafre fresco picado
- Uma tigela com capacidade de 1,25 litros contendo pão multigrain cubado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas fatiadas, opcional
- 6 ovos grandes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Asiago picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Asiago picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Asiago picado
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo damasco preserva
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
preparação
-
Em uma frigideira grande, cozinhe a pancetta até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Retire com uma escumadeira; drenar em toalhas de papel. Descarte os gotejamentos, reservando 1 colher de sopa na panela.
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Adicione 1 colher de sopa de manteiga aos pingos; aqueça em fogo médio-alto. Adicione cebola; cozinhe e mexa 4-6 minutos ou até ficarem macias. Transferir a cebola para uma tigela grande.
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Aqueça a manteiga restante na panela. Adicione cogumelos; cozinhe e mexa por 2-3 minutos ou até ficar macio. Misture o espinafre; Cozinhe 30-45 segundos ou até murchar.
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Adicione cubos de pão, mistura de cogumelos, pancetta e, se desejar, amêndoas a cebola; misture para combinar.Transfira para um prato de 13x9-in.baking untado.
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Em uma tigela grande, bata os ovos, o creme, o sal e a pimenta até misturar. Bata no queijo mascarpone até misturar; despeje sobre o pão. Polvilhe com queijo mussarela e queijo Asiago; colher preserva por cima.Refrigerar, coberto, várias horas ou durante a noite.
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Preaqueça o forno a 350 °. Remova os estratos da geladeira enquanto aquece o forno.Ake, descoberto, 35-45 minutos ou até dourar e uma faca inserida no centro sai limpo.Polvilhe com manjericão.Deixe repousar 5-10 minutos antes de cortar.
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